PeterburgMedia, 29 декабря. Традиционные новогодние салаты, заправленные майонезом, могут стать не только вкуснее, но и безопаснее. Вместо покупного соуса легко приготовить домашнюю версию из простых ингредиентов — это позволит контролировать его качество и калорийность.
Для приготовления домашнего майонеза понадобятся: два свежих яичных желтка, 500 мл рафинированного подсолнечного масла, 125 мл оливкового масла, одна чайная ложка дижонской горчицы, одна столовая ложка уксуса (винного или яблочного), сок половины лимона и морская соль по вкусу.
Готовить соус нужно так: в высокий стакан наливают оба вида масел, затем аккуратно добавляют желтки, горчицу, уксус и соль, но не перемешивают. Погружной блендер опускают на дно стакана, включают на максимальную мощность и держат 10–15 секунд, пока у дна не образуется густая белая масса. Не выключая блендер, его медленно поднимают вверх. Через 20 секунд получается однородный густой соус.
После этого в майонез добавляют лимонный сок, пробуют и при необходимости корректируют вкус солью или уксусом. Готовый соус перекладывают в чистую банку и убирают в холодильник. Через несколько часов он загустеет ещё больше.
Такой домашний майонез можно хранить в холодильнике 5–7 дней. Он станет полезной и безопасной альтернативой магазинным аналогам для праздничных блюд.