PeterburgMedia, 28 декабря. Ищете блюдо, которое удивит гостей, но готовится из доступных продуктов? Салат «Пенёк» — отличный выбор. Он сочетает привычные ингреды — курицу, картофель, грибы и огурцы — но подаётся в виде лесного пенька, покрытого «мхом» из укропа.
Для приготовления понадобятся: 3 средних отварных картофелины, 200–250 г отварного куриного филе, 2 маринованных огурца, банка консервированных шампиньонов (около 400 г), 3 варёных яйца и майонез для пропитки. Для украшения — большой пучок укропа и несколько целых шампиньонов.
Сначала подготовьте ингредиенты: картофель и яйца натрите на крупной тёрке, курицу нарежьте или разберите на волокна, огурцы измельчите, грибы откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте (оставив 3–4 целых для декора). Укроп мелко порубите — он будет имитировать мох.
Собирайте салат слоями, используя разъёмную форму или самодельный цилиндр из пищевой плёнки. Порядок слоёв: картофель, курица, огурцы, грибы, яйца, и снова картофель сверху. Каждый слой слегка утрамбовывайте и смазывайте тонким слоем майонеза. Верхний слой обильно покройте майонезом — на него будет наноситься «мох».
Аккуратно снимите форму и равномерно обсыпьте бока и верх салата рубленым укропом. Украсьте целыми шампиньонами и веточками укропа.
Перед подачей дайте салату настояться 20–30 минут при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2–4 часа для полной пропитки.
Советы: курицу можно не варить, а запечь в фольге со специями для сочности; слои утрамбовывайте плотно, особенно без разъёмной формы; часть майонеза допустимо заменить сметаной или греческим йогуртом. Подавайте охлаждённым, нарезав на порции.
Салат «Пенёк» — яркий пример того, как необычная подача превращает простое блюдо в главный акцент праздничного стола.