PeterburgMedia, 26 декабря. Помните тот неповторимый аромат из детства, когда на столе появлялась тарелка с румяными, только что снятыми со сковороды пышками? Хрустящие снаружи, нежные внутри, они казались настоящим волшебством. Повторить это чудо на своей кухне проще, чем кажется.
Этот быстрый рецепт на кефире не требует ни дрожжей, ни долгого замеса — только простые ингредиенты и 15 минут времени. Для приготовления 20–25 пышек понадобятся: 250 мл кефира, 2 крупных яйца, 1 чайная ложка соды (без горки), 350 г манной крупы, 3–4 столовые ложки сахара, половина чайной ложки соли и 1 чайная ложка ванильного сахара. Для жарки — растительное масло.
В большой миске взбейте яйца с сахаром добела. Влейте кефир комнатной температуры, добавьте соль и ванильный сахар, перемешайте. Постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая венчиком, чтобы не осталось сухих комочков. У вас получится густое, вязкое тесто. Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте на 10 минут — за это время манка впитает влагу и набухнет.
Перед жаркой добавьте в тесто соду и тщательно перемешайте. Масса слегка наполнится пузырьками воздуха. В сковороде разогрейте растительное масло (оно должно покрывать дно на 0,5 см). Убавьте огонь до среднего. Столовой ложкой, смоченной в воде, выкладывайте тесто, формируя круглые лепёшки. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого румянца.
Готовые пышки выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла. Подавайте тёплыми с любимыми добавками: сметаной, домашним вареньем, жидким мёдом или ягодным сиропом.
Секреты и вариации: готовое тесто должно медленно сползать с ложки. Если оно слишком крутое — добавьте ложку кефира; если жидкое — немного манки и дайте ещё 5 минут на набухание. Для аромата можно добавить щепотку молотой корицы, ванильный экстракт или цедру лимона. А перед жаркой в каждую пышку можно вложить ягодку или кусочек яблока.
Эти пышки — больше, чем просто перекус. Это быстрый способ создать атмосферу тепла и заботы, собрать семью за чаем и подарить всем вкус самого счастливого времени.