PeterburgMedia, 25 декабря. Новогодняя ночь в России немыслима без обильного застолья, и особое место на столе всегда занимают салаты. Они задают тон празднику, объединяют поколения и становятся центром гастрономического внимания.
Среди самых популярных — три классических блюда. «Оливье» остаётся королём праздничного меню: его готовят с картофелем, морковью, яйцами, солёными огурцами, горошком и колбасой или курицей. Вкус знаком с детства, а современные версии часто делают его полезнее, заменяя колбасу на птицу.
«Сельдь под шубой» — яркий символ праздника благодаря насыщенному цвету и гармоничному сочетанию солёной рыбы, овощей и майонеза. Иногда соус смешивают со сметаной, чтобы сделать блюдо легче.
«Мимоза» ценится за нежную текстуру и красивую подачу: консервы, овощи, яйца и сыр выкладываются слоями, а сверху — отдельно тёртые желтки и белки, имитирующие цветок.
Среди быстрых и любимых хитов — «Крабовый салат» с палочками, кукурузой и яйцами, а также салат с курицей и ананасами, где сладость тропического фрукта контрастирует с солоноватым вкусом мяса и сыра.
Современные вкусы отражают «Цезарь» с курицей и пармезаном, «Греческий» с фетой и овощами, а также салат с красной рыбой, авокадо и мягким соусом — он выглядит особенно празднично.
Из сытных вариантов выделяются «Нежность» — простой, но вкусный слоёный салат — и тёплый салат с грибами и курицей, который подают горячим и особенно хорошо сочетают с напитками.
Для традиционного ужина рекомендуют классическую тройку: Оливье, «Сельдь под шубой» и «Мимозу». На современной вечеринке уместны «Цезарь», салат с красной рыбой и «Греческий». А чтобы угодить всем без исключения, выбирают крабовый, куриный с ананасами и тёплый грибной.
Эти блюда — не просто еда. Они создают атмосферу праздника, согревают и объединяют за одним столом.