PeterburgMedia, 25 декабря. Картошка с мясом — знакомое с детства блюдо — может стать уютным и вкусным ужином для всей семьи, если добавить немного внимания и пару проверенных приёмов.
Для рассыпчатого фарша мелко нарежьте две репчатые луковицы и обжарьте до мягкости. Добавьте два–три измельчённых зубчика чеснока и прогрейте, пока не появится аромат. Выложите 500 г смешанного фарша (говядина и свинина). Главное — сразу разбивать его лопаткой, пока он сырой. Солить и перчить стоит только после того, как уйдёт лишняя влага и фарш слегка подрумянится. Затем снимите с огня и дайте немного остыть.
Для пюре, которое держит форму, разомните 1 кг отварного горячего картофеля. Добавьте 50–70 г мягкого сливочного масла, соль и щепотку мускатного ореха. Вместо молока всыпьте 50 г тёртого сыра — подойдёт чеддер, российский или пармезан. Это придаст сливочность и поможет сохранить чёткие слои.
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму сливочным маслом. Выложите половину пюре, сверху — остывший фарш, затем оставшееся пюре. Ложкой сделайте на поверхности волны — так верх лучше пропечётся. Смажьте растопленным сливочным маслом для румяной корочки. Запекайте 20–25 минут до золотистого цвета.
Подавайте горячим — со сметаной, зелёным горошком и свежей петрушкой. Это блюдо идеально для воскресного ужина: простое, сытное и наполненное теплом детства.