PeterburgMedia, 23 декабря. Запеченная курица получается сочной и ароматной, если использовать простой приём — обмазать тушку смесью майонеза, чеснока и специй. Это создаёт защитную «рубашку», которая удерживает влагу внутри мяса и даёт золотистую корочку.
Для приготовления понадобится одна охлаждённая курица весом около 1,5 кг, 3 столовые ложки майонеза, одна крупная головка чеснока, соль и специи — чёрный молотый перец, паприка, сушёные травы (орегано, тимьян) по чайной ложке.
Сначала готовят пасту: майонез смешивают с пропущенным через пресс чесноком и специями. Курицу промывают, обсушивают, солят и густо покрывают этой смесью со всех сторон. Для лучшего проникновения ароматов можно сделать небольшие надрезы на коже. Затем птицу оставляют на 20 минут при комнатной температуре.
Духовку разогревают до 180°C. Курицу кладут в форму грудкой вверх — без воды и масла. Запекают 50–70 минут в зависимости от размера тушки. Готовность проверяют по прозрачному соку, выделяющемуся при прокалывании ножки. За 7–10 минут до конца температуру повышают до 200°C для румяной корочки.
После запекания курицу накрывают фольгой и дают «отдохнуть» 10–15 минут. Это помогает сокам равномерно распределиться по мясу, и оно останется сочным даже после нарезки.
Рецепт легко адаптировать: добавить горчицу или острый перец для пикантности, заменить майонез на сметану или йогурт, а для диетического варианта — снять кожу перед запеканием. Подавать лучше с овощами, салатом или картофелем.
Этот способ подойдёт даже начинающим кулинарам и станет надёжным вариантом для любого случая — от будничного ужина до праздничного стола.