PeterburgMedia, 18 декабря. Популярный рецепт бездрожжевых лепёшек с мясной начинкой покоряет своей простотой и вкусом. Тесто готовится на кипятке, а начинка остаётся сочной даже после жарки.
Секрет мягкости теста — в использовании крутого кипятка. Он «заваривает» муку, делая массу эластичной без долгого вымешивания. Для теста понадобятся 500 г пшеничной муки, 250 мл кипятка, 2 столовые ложки растительного масла и половина чайной ложки соли.
Сначала муку смешивают с солью, затем в неё вливают кипяток, активно помешивая. После остывания добавляют масло и вымешивают до гладкости. Готовый шар заворачивают в плёнку и оставляют на 20–30 минут.
Для начинки берут 800 г мясного фарша (смесь свинины и говядины), пучок зелёного лука, пучок свежей зелени (кинза, укроп или петрушка), 60 мл холодной воды, соль и специи. Все ингредиенты тщательно вымешивают руками до однородной, немного липкой массы.
Тесто делят на 5–6 частей, раскатывают в тонкие лепёшки, выкладывают в центр фарш, собирают края в мешочек и защипывают. Затем аккуратно раскатывают заготовки до толщины 5–7 мм.
Жарят лепёшки на разогретой сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны. Для гарантии готовности можно дополнительно отправить их в духовку на 5–7 минут при 180°C.
Подавать блюдо рекомендуется горячим — со сливочным маслом, сметаной или свежими овощами. Хрустящая корочка, нежное тесто и сочная начинка делают его идеальным вариантом для семейного ужина.