PeterburgMedia, 16 декабря. Куриная грудка, которую многие считают суховатой, может стать сочным и нежным блюдом благодаря несложному маринаду на основе тёртого лука и сметаны. На приготовление уходит всего полчаса активного времени, а результат удивляет даже искушённых гурманов.
Для рецепта на 3–4 порции понадобятся: куриное филе (600–700 г), одна средняя луковица, 100 г сметаны жирностью 15–20%, одно яйцо, 3–4 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки соевого соуса (или сок половины лимона), 1 столовая ложка горчицы, чайная ложка сушёного чеснока, соль и чёрный перец по вкусу, а также растительное масло для жарки.
Сначала филе слегка отбивают через пищевую плёнку до толщины около 1 см и нарезают на широкие порционные куски. Их солят и перчат. Затем лук натирают на мелкой тёрке до состояния пюре и смешивают со сметаной, яйцом, соевым соусом, горчицей и специями. В эту смесь постепенно добавляют муку, добиваясь консистенции густой сметаны.
Каждый кусок курицы полностью обмакивают в получившийся кляр, складывают в миску, накрывают и оставляют мариноваться при комнатной температуре на 30–60 минут. Для более насыщенного вкуса можно убрать заготовку в холодильник на 4–6 часов.
Обжаривают курицу на разогретой сковороде с небольшим количеством масла на среднем огне без крышки — по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Главное — не пережарить: мясо готовится быстро.
Секрет нежности — в природных ферментах лука, которые размягчают волокна мяса. Кислая среда сметаны и соевого соуса также способствует мягкости, а плотный кляр создаёт защитную корочку, удерживающую сок внутри.
Готовность проверяют, проткнув кусок ножом: сок должен быть прозрачным. Подавать блюдо можно с картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. В качестве вариаций — заменить сметану на йогурт или добавить в кляр мелко нарубленную зелень.
Этот метод показывает, что даже из простого продукта можно сделать настоящее кулинарное блюдо, если уделить внимание деталям. Рецепт требует минимум усилий, но гарантирует стабильно высокий результат.