PeterburgMedia, 15 декабря. Этот рецепт борща — находка для тех, кто хочет получить домашний вкус без долгого стояния у плиты. Блюдо готовится в одной кастрюле и не требует традиционного варки бульона. Секрет насыщенного вкуса и ярко-бордового цвета — в особом способе приготовления свёклы.
**Ингредиенты:**
— Говяжья тушёнка — 1 банка (~400 г)
— Свёкла — 1–2 шт.
— Картофель — 3–4 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Капуста белокочанная — 200–300 г
— Томатная паста — 2 ст. л.
— Чеснок — 2 зубчика
— Растительное масло — 2 ст. л.
— Соль, чёрный перец — по вкусу
— Лавровый лист (по желанию) — 1–2 шт.
— Свежая зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
**Способ приготовления:**
Подготовьте овощную основу. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте нарезанный кубиком лук и натёртую морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты.
Сварите овощи. В ту же кастрюлю заложите нашинкованную капусту и картофель, нарезанный кубиками. Залейте содержимое кипятком так, чтобы вода покрывала овощи. Посолите, поперчите, доведите до кипения и варите 7–10 минут, пока картофель не станет мягким.
Приготовьте свёклу — именно от неё зависит цвет борща. Пока варятся овощи, нарежьте очищенную свёклу соломкой. Поместите её в плотный пакет для запекания, добавьте 2–3 столовые ложки воды, завяжите и готовьте в микроволновке на максимальной мощности 3–4 минуты до мягкости. Такой способ помогает сохранить интенсивный бордовый оттенок.
Доведите борщ до готовности. В кастрюлю с почти готовыми овощами добавьте приготовленную свёклу, тушёнку (вместе с соком), пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист. Доведите до кипения, проварите 3–5 минут и снимите с огня.
Подавайте борщ, добавив мелко нарезанную зелень, и дайте настояться под крышкой 10–15 минут. Готовое блюдо получается сбалансированным: тушёнка придаёт мясной вкус, а быстро приготовленная свёкла — сладость и аппетитный цвет.