PeterburgMedia, 13 декабря. Иногда хочется чего-то вкусного, домашнего, но при этом простого в приготовлении — особенно в пост или когда в холодильнике только базовые продукты. Рецепт блинчиков на воде с начинкой из тушеной капусты может стать настоящей находкой: тесто получается пластичным, а блины не рвутся и легко сворачиваются.
Автор популярного кулинарного видео делится проверенным способом замеса теста без яиц и молока. Для него понадобятся: 2 стакана холодной воды (около 480 мл), 1,5 стакана пшеничной муки (примерно 210 г), 1 столовая ложка сахара, треть чайной ложки соли, неполная чайная ложка пищевой соды и 2–3 столовые ложки растительного масла. Главный секрет — стакан крутого кипятка, который вливается в готовое тесто тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Кипяток «заваривает» клейковину, делая блинчики эластичными и прочными. После добавления масла тесто оставляют на 15–20 минут, чтобы оно «дошло». Выпекают блины на хорошо разогретой сковороде — маслом смазывают только первый, дальше тесто само обеспечивает антипригарный эффект.
Для начинки нашинкованную капусту и лук обжаривают до мягкости на растительном или топлёном масле, солят, перчат. В непостный вариант можно добавить рублёное варёное яйцо. Готовые блины наполняют начинкой, сворачивают конвертиком или трубочкой, а для хрустящей корочки слегка обжаривают с обеих сторон.
Это блюдо не требует дорогих ингредиентов — лишь немного времени, знания простой кулинарной хитрости и хорошего настроения.