PeterburgMedia, 13 декабря. С приближением Нового года многие задумываются о праздничном меню. Одна из авторок поделилась рецептом салата, который может стать достойной заменой традиционному оливье. Основной ингредиент — отварной язык, который, по её словам, раскрывается в блюде по-новому и становится главным акцентом вкуса.
В салате используется либо говяжий, либо свиной язык. Первый считается более нежным и ароматным, второй — значительно дешевле. Автор отмечает, что недавно ей попались свиные языки без лишнего жира, что упростило приготовление.
Процесс варки языка включает два этапа: сначала его кипятят 10–15 минут, затем воду сливают, промывают и варят повторно с овощами и специями около 1,5 часа. После варки язык охлаждают в ледяной воде, чтобы легко снять кожицу, а затем снова прогревают в бульоне для сочности.
Для сборки салата нарезают соломкой язык, яйца и маринованные огурцы. Лук маринуют 15–20 минут в воде с уксусом и сахаром, чтобы убрать горечь. Далее к ингредиентам добавляют зелёный горошек, солят, перчат и заправляют майонезом. Перед подачей блюдо настаивают в холодильнике 15–20 минут.
Список ингредиентов: 300 г варёного свиного языка, 3 яйца, 150 г маринованных огурцов, 150 г консервированного зелёного горошка, небольшая головка салатного лука, соль, чёрный перец и майонез по вкусу.
Автор уверена, что этот салат может стать приятным кулинарным открытием для тех, кто ищет проверенные, но необычные блюда к праздничному столу.