PeterburgMedia, 28 ноября. Предлагаем рецепт волшебного печенья, которое тает во рту и покоряет с первой крошки. Его секрет — в идеальном сочетании сметанного теста и воздушной творожной начинки.
Для теста (подготовка: 5 минут):
Смешайте до легкой пенки:
• 100 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахарного песка
Добавьте и взбейте:
• 1 яйцо категории С0
• 100 г свежей сметаны
Введите сухие ингредиенты:
• 350 г просеянной муки
• ½ ч.л. пищевой соды
• Щепотка мелкой соли
• 1 г ванилина
Совет: вымешивайте тесто быстро, не переусердствуйте — оно должно оставаться нежным.
Для творожной сердцевины:
Превратите в шелковистый крем:
• 200 г творога 5–9%
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 1 яичный белок
Собираем вкуснятину:
Раскатайте охлажденное тесто (2–3 мм).
Стаканом вырежьте ровные кружочки.
Через кондитерский мешок выдавите начинку-колбаску.
Накройте вторым кружком, аккуратно защипнув края.
Выпечка (15–18 минут):
Смажьте поверхность:
• 1 желток + 1 ст.л. молока
Выпекайте при 180°C до появления румяного «загара».
Финишные штрихи:
• Остудите на решетке — сохраните хрустящие бока
• Подавайте с молоком, какао или ягодным морсом
• Для праздника: добавьте в начинку цедру лимона или ваниль
Это печенье — как домашнее объятие: простое, искреннее и безумно вкусное. Готовьте с любовью и делитесь теплом.