PeterburgMedia, 26 ноября. Этот рецепт создан для тех, кто обычно морщится при слове «печеночный паштет». Нежная текстура, сбалансированный вкус и аромат специй превращают простые ингредиенты в изысканную закуску.
Подготовка печени — самый важный этап. Тщательно переберите 500 г куриной печени, удалите все пленки и прожилки. Особое внимание уделите желчным протокам — их нужно аккуратно вырезать. Нарежьте печень на одинаковые кусочки для равномерного приготовления.
Для овощной основы натрите на мелкой терке 100 г моркови и нарежьте мелкими кубиками 100 г лука. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости на среднем огне.
К овощам добавьте подготовленную печень и готовьте 7–10 минут, постоянно помешивая. Введите специи: мускатный орех, кориандр, сухой чеснок. Добавьте 50 г сливочного масла и томите под крышкой 10 минут на медленном огне.
Чтобы добиться кремовой текстуры, влейте 200 мл сливок, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Дайте смеси остыть 15 минут, затем измельчите блендером до шелковистой консистенции.
Пробуйте паштет в теплом виде — он должен казаться чуть пересоленным. После остывания вкус станет идеальным. Специи можно корректировать по своему вкусу.
Сливки можно заменить молоком с добавлением масла, растительное масло успешно заменяется сливочным, а набор специй легко адаптировать под свои предпочтения.
Выложите паштет в керамическую посуду, украсьте зеленью или обжаренным луком и подавайте с тостами или гренками.
В холодильнике паштет хранится до 3 дней, в морозилке — до 6 месяцев. Размораживайте постепенно в холодильнике.
Этот паштет станет открытием даже для тех, кто обычно избегает печеночных блюд. Нежная текстура и гармоничный вкус без характерной печеночной горечи делают его универсальной закуской для любого случая.