Создайте кулинарный шедевр, где хрустящая песочная основа встречается с нежнейшей меренгой и сочной ягодной начинкой. Этот пирог станет главной звездой вашего чаепития.
Этап 1: Идеальное песочное тесто
Начните с создания рассыпчатой основы: взбейте 110 г размягчённого сливочного масла с 2–3 ст. л. сахара и 5 г ванильного сахара. Добавьте 3 желтка по одному, продолжая взбивать. Смешайте 200 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя и щепоткой соли. Быстро замесите однородное тесто и охладите 30 минут.
Этап 2: Ягодный компот
Для начинки подготовьте: 400 г свежих или замороженных ягод, 2–3 ст. л. сахара и 20–30 г кукурузного крахмала. Прогрейте ягоды с сахаром, добавьте крахмал и доведите до загустения. Остудите массу.
Этап 3: Сборка и выпекание
Раскатайте тесто в круг диаметром 20 см с бортиками. Проколите вилкой и выпекайте 10–12 минут при 190°C. Распределите ягодную начинку и верните в духовку на 10 минут.
Этап 4: Воздушная меренга
Взбейте в устойчивую пену: 3 белка комнатной температуры, щепотку соли и 1 ч. л. ванильного сахара. Постепенно добавляя 5 ст. л. сахара, взбивайте до плотных пиков. Украсьте горячий пирог меренгой и запекайте до золотистого оттенка 10 минут.
Секреты успеха:
— Полное остывание в холодильнике (1 час или ночь) для образования «слёз ангела».
— Использование кукурузного крахмала для идеальной консистенции начинки.
— Взбивание белков комнатной температуры для стабильной меренги.
Пирог сохраняет свежесть в холодильнике до 3 дней, становясь ещё более насыщенным по вкусу.
Смотрите полную версию на сайте >>>