PeterburgMedia, 28 октября. Конфеты-суфле получаются нежными, тающими во рту, и готовятся из простых продуктов всего за 20 минут плюс время на охлаждение.
Для основы заливают 30 г быстрорастворимого желатина 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 столовые ложки лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления устойчивых пузырьков. Затем снимают с огня, добавляют набухший желатин и размешивают до однородности. Массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена.
Готовую смесь выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом, накрывают плёнкой и ставят в холодильник на 1–1,5 часа. Для глазури растапливают 160–180 г шоколада с 2 столовыми ложками масла до гладкой консистенции и немного остужают.
Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилок и выкладывают на решётку. Конфеты охлаждают 30–60 минут до полного застывания глазури.
Мини-советы: если нет термометра, варят сироп ровно 4 минуты после закипания; форму лучше застилать плёнкой — так суфле легче извлечь. Готовые конфеты получаются воздушными, нежными внутри и с хрустящей шоколадной корочкой снаружи. Их вкус, по словам авторов рецепта, превосходит магазинные аналоги. Хранить лакомство рекомендуется в холодильнике до 5 дней.