PeterburgMedia, 28 октября. Домашние конфеты-суфле получаются нежными, тающими во рту, и готовятся всего за 20 минут плюс время на охлаждение. Для приготовления понадобятся простые продукты, которые есть на каждой кухне.
Сначала заливают 30 г быстрорастворимого желатина 70 мл холодной воды и оставляют на 5 минут для набухания. В сотейник вливают 100 мл воды, добавляют 250 г сахара, 5–7 капель ванильного ароматизатора и 2 ст. л. лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят 4 минуты — до температуры 110°C. Если термометра нет, варят до появления пузырьков.
Сняв с огня, в горячий сироп добавляют набухший желатин и тщательно размешивают до однородности. Затем массу взбивают миксером 3–4 минуты, пока не образуется плотная белая пена.
Готовую смесь выливают в форму, смазанную растительным или сливочным маслом (или застеленную плёнкой для лёгкого извлечения), накрывают плёнкой и убирают в холодильник на 1–1,5 часа.
Для глазури растапливают 160–180 г шоколада с 2 ст. л. масла до гладкой консистенции и немного остужают. Застывшее суфле обсыпают смесью сахарной пудры и крахмала, вынимают из формы и нарезают на кусочки. Каждый обмакивают в шоколадную глазурь с помощью вилок и выкладывают на решётку.
Готовые конфеты охлаждают 30–60 минут. Их хранят в холодильнике до 5 дней.
По словам автора рецепта, такие конфеты получаются воздушными, нежными и с хрустящей глазурью — «взрыв вкуса». Их легко приготовить дома, а результат превосходит магазинные аналоги.