PeterburgMedia, 28 октября. Домашний мармелад получается мягким, прыгучим, натуральным и вкуснее магазинного. Для его приготовления понадобятся всего три ингредиента: сок (морс или компот), сахар и желатин.
Смешайте 300 мл сока, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок уже сладкий, сахара можно положить меньше. По желанию добавьте щепотку лимонной кислоты для лёгкой кислинки. Оставьте смесь на 1 час для набухания (для обычного желатина) или на 10–15 минут, если используется быстрорастворимый. Желатин должен стать полностью мягким, без комочков.
Поставьте массу на средний огонь, уменьшите нагрев и прогревайте, помешивая, до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. Затем процедите смесь через сито в форму, предварительно смазанную маслом. Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 3–4 часа, пока мармелад не застынет.
Чтобы вынуть готовый мармелад, проведите ножом по краям формы и нарежьте на небольшие кусочки. Для детей можно использовать фигурные силиконовые формы — так лакомство станет ещё интереснее.
Хранить мармелад лучше в закрытой ёмкости в холодильнике до недели. Сахар регулируйте по сладости сока — это поможет сделать вкус идеальным. В итоге получается мягкий, прыгучий и очень вкусный десерт с чистым составом, без консервантов и красителей.