PeterburgMedia, 28 октября. Домашний мармелад из всего трёх ингредиентов получается мягким, прыгучим и вкуснее магазинного. В его составе — только сок (или морс), сахар и желатин, без искусственных добавок.
Для приготовления смешивают 300 мл морса, компота или сока, 160 г сахара и 40 г желатина. Если сок уже сладкий, сахара добавляют меньше. По желанию можно положить щепотку лимонной кислоты для кислинки. Смесь оставляют набухать: обычный желатин — на час, быстрорастворимый — на 10–15 минут. Масса должна стать однородной, без комочков.
Затем смесь ставят на средний огонь, уменьшают нагрев и, помешивая, прогревают до полного растворения желатина. Кипятить нельзя. После этого мармеладную массу процеживают через сито и выливают в форму, смазанную маслом. Когда она остынет до комнатной температуры, её убирают в холодильник на 3–4 часа.
Готовый мармелад вынимают, проводя ножом по краям формы, и нарезают кусочками. Для детей можно использовать фигурные силиконовые формочки — так лакомство станет ещё интереснее. Хранят мармелад в закрытой ёмкости в холодильнике до недели.
Сахар регулируют по сладости сока. В итоге получается мягкий, прыгучий и натуральный мармелад — дети в восторге, а состав чище, чем у покупного.