Как сделать нежное мясо из жёсткой говядины: рецепт по-японски

Простой способ превратить недорогой кусок мяса в сочное блюдо праздничного стола

13 октября. Даже жёсткий отруб говядины можно сделать удивительно мягким и сочным — почти как дорогая вырезка. Секрет — в особом маринаде и технике быстрой обжарки, которую используют японские повара. Это блюдо подойдёт как для праздничного ужина в восточном стиле, так и для горячего на Новый год.

Для приготовления понадобятся (на 2–3 порции):

- Говядина (жёсткий отруб) — 350 г

- Репчатый лук — 1 головка

- Куриное яйцо — 1 шт.

- Болгарский перец — 1 небольшой

- Соевый соус — 3 ст. л.

- Свежий имбирь — 10 г

- Чеснок — 2–3 зубчика

- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ст. л.

- 9%-ный уксус — 1 ч. л.

- Соль и молотый чёрный перец — по вкусу

Совет: по тому же рецепту можно приготовить и свинину — получится не хуже.

Шаг 1. Нарезка мяса

Порежьте говядину на очень тонкие слайсы. Чем тоньше кусочки, тем лучше мясо пропитается маринадом.

Шаг 2. Маринование

Смешайте мясо с соевым соусом, солью, перцем, яйцом и крахмалом. Перемешайте и оставьте на 15–20 минут.

Шаг 3. Подготовка овощей

Перец нарежьте соломкой, лук — кубиками, имбирь — пластинками, чеснок — мелко или через пресс.

Шаг 4. Обжарка мяса

Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжаривайте мясо 2 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 5. Обжарка овощей

Переложите мясо на тарелку. В той же сковороде обжарьте лук и перец 1 минуту.

Шаг 6. Соединение ингредиентов

Верните в сковороду мясо, добавьте уксус, перемешайте. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 3 минуты.

Шаг 7. Завершение приготовления

За минуту до готовности введите чеснок и имбирь, перемешайте. Выключите огонь, дайте блюду постоять под крышкой ещё 3 минуты.

Готовое мясо хорошо подавать с рисом, лапшой или овощами.

Смотрите полную версию на сайте >>>