PeterburgMedia, 8 октября. Регулярное употребление ржаного хлеба может положительно влиять на здоровье — от поддержания работы сердца до стабилизации уровня сахара в крови. Об этом рассказала врач-эндокринолог Мария Калошина.
По словам специалиста, ржаная мука обладает рядом полезных свойств:
* Снижает риск атеросклероза,
* Способствует понижению уровня «плохого» холестерина,
* Помогает организму бороться с воспалениями,
* Поддерживает чувствительность к инсулину, что важно для профилактики диабета.
Ржаной хлеб в почти два раза богаче клетчаткой, чем пшеничный. Это дает длительное чувство сытости, помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует очищению организма. По этим причинам диетологи часто рекомендуют его людям с нарушениями обмена веществ.
Однако, не всякий ржаной продукт одинаково полезен. При выборе хлеба врачи советуют обращать внимание на:
* Состав — лучше выбирать варианты с натуральными добавками (семена, сухофрукты),
* Отсутствие химических улучшителей, которые, как показали проверки, всё ещё встречаются в магазине,
* Внешний вид — качественный хлеб должен иметь упругую корку без признаков плесени. Липкость, рыхлость или налёт — признак испорченного продукта.
Важно помнить: токсины плесени не исчезают при запекании.
Чтобы сохранить хлеб свежим, специалисты советуют замораживать его. При правильной разморозке в духовке изделие вновь станет мягким и ароматным.
Тем временем исследователи из двух российских университетов разрабатывают технологию обогащения хлеба ресвератролом — антиоксидантом, содержащимся в кожуре винограда и клюкве. По предварительным данным, он способен снижать тревожность, улучшать сон и поддерживать нервную систему.
Несмотря на все плюсы, медики напоминают: даже полезный хлеб не может заменить полноценное питание. Лучше выбирать цельнозерновые сорта или хлеб из пророщенных злаков. При повышенном давлении нужно следить за содержанием соли в продукте.
Мария Калошина подчеркнула, что ржаной хлеб не подходит людям с целиакией из-за содержания глютена. Рацион всегда стоит подбирать индивидуально, основываясь на состоянии здоровья.
Правильно употребляемый ржаной хлеб может стать важным элементом здорового образа жизни и помочь в поддержании общего самочувствия.