Если гости уже на пороге или хочется чего-то уютного к чаю, это печенье спасёт ситуацию за считанные минуты. Оно мягкое внутри, покрыто хрустящей сахарной корочкой и источает лёгкий аромат корицы. Для его приготовления не нужны редкие ингредиенты и долгое ожидание.
В глубокой миске смешивают 150 мл кефира жирностью 2,5%, 80 г сахара, 1 г ванилина, щепотку соли, одно яйцо и 80 мл растительного масла. Смесь взбивают венчиком до однородности, затем добавляют 0,5 чайной ложки соды — она сразу начнёт пениться от контакта с кефиром. После этого небольшими порциями всыпают 400 г муки и замешивают мягкое, но не липкое тесто. Его вымешивают около минуты, накрывают пакетом и дают отдохнуть 10 минут.
Соду гасить не нужно — кефир сам с этим справится. Далее тесто делят на 15 частей по примерно 50 г, формируют шарики и обваливают их в смеси из 40 г сахара и корицы по вкусу. На каждом шарике делают 3–4 неглубоких надреза ножом — это поможет печенью красиво раскрыться при выпечке. Заготовки выкладывают на смазанный маслом противень и отправляют в духовку, разогретую до 180°C, на 15–18 минут, пока они не станут кремово-золотистыми.
Важно не пересушить печенье: его нужно вынуть из духовки, пока оно ещё мягкое, иначе оно потеряет воздушность. Готовые изделия можно посыпать сахарной пудрой — так они выглядят наряднее и напоминают домашние пряники.
Печенье подают к чаю, кофе или стакану холодного молока. В закрытом контейнере оно остаётся свежим 3–4 дня.
Это блюдо — отличный пример того, как из самых простых продуктов можно быстро приготовить настоящий домашний десерт. Всего 5 минут на замес и 15 минут на выпечку — и кухня наполняется ароматом, от которого трудно устоять.
